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粉條機加工中常見問題及解決方法

點擊次數:   更新時間:15/11/06 14:40:11     來源:www.onyouclub.com關閉分    享:
      相信大家對粉條機已經了解很多了,那麼我們就來看一下粉條機在加工中常遇見的問題以及解決方法,掌握以下我們為大家介紹的問題,相信大家對粉條機就會運作自如了。
      1、粉條下鍋渾湯、斷條:和漿時控制澱粉糊稀稠适度,并保持糊化溫度穩定适中,确保成熟度。此外如果想增加産品筋力,可按幹澱粉重的10%摻入豌豆澱粉,以增強筋力。
      2、粉條表面起珠,不光潔:降低粉條機夾層水流的溫度,減少粉條出機前後的溫差。面團的總含水量應在45%~50%之間。
      3、粉條色澤灰暗,感官效果差:對澱粉進行精制處理。
      4、粉條并條多開粉困難:和面時加水,加芡的量要适當,每100kg幹澱粉加入水和芡的總量不超過90kg為宜,其次要用鼓風機或風扇對準粉條機的出粉口吹,加速粉條冷卻,再者也可采用無粘連、免搓洗加工設備。
      以上就是我們為您介紹的常見問題及解決方法,如果您想要了解更多關于粉條機的信息或者對粉條機有需要,歡迎來電咨詢我們,我們歡迎您的光臨。小編:xiaohong


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